L’Aupiho
Anecdote :
Au Domaine de Manville, manger est un sentiment, se mettre à table est synonyme d’envie particulière. Dîner aux chandelles dans notre restaurant gastronomique et savourer une cuisine de grands produits et de justes cuissons sur des nappages blancs, déjeuner au bistrot du Golf des plats de copains, des classiques provençaux, des assiettes “green”, faire une pause sucrée et délicieuse au salon de thé ou emporter son panier en balade et découvrir, là haut, tout là haut ce qu’il cache de si délicieux, les pieds dans la garrigue, la vue dans les yeux !
Depuis le 1er septembre, les cuisines du restaurant gastronomique « l’Aupiho » du Domaine de Manville seront gérées par le savoir-faire exceptionnel de notre nouveau chef Lieven Van Aken.
Originaire de Belgique, notre chef a débuté sa carrière dans les cuisines du restaurant doublement étoilé “Comme chez Soi” de Bruxelles.
Puis c’est au côté de Michel Guérard, à Eugénie-les-Bains, durant 4 ans, que Lieven Van Aken a acquis la maitrise de son art.
Second de Matthieu Dupuis-Baumal depuis maintenant trois ans, il devient aujourd’hui le chef exécutif au Domaine de Manville. Ce jeune chef qui défend la qualité et les saveurs du produit local, créé le meilleur pour le partager, des assiettes contemporaines, ludiques et colorées dans lesquelles la nature des Alpilles parle d’elle-même, en toute légèreté.
Vous pourrez apprécier sa nouvelle carte, influencée par la qualité et les saveurs du produit local et de la nature des Alpilles. Une carte colorée pour une cuisine légère et raffinée.
Récemment récompensé par une première étoile au Guide Michelin, notre restaurant l’Aupiho et son chef Lieven Van Aken n’attendent plus que vous…
Le restaurant gastronomique du Domaine de Manville, « l’Aupiho » !
Notre chef Lieven van Aken, propose une cuisine provençale contemporaine, locale et raffinée, légère et colorée qui fait la part belle aux producteurs de la région.
La salle du restaurant gastronomique du Domaine de Manville, parée d’un vert saisissant, de lustres majestueux et de larges baies ouvrant sur la nature, offre une atmosphère luxueuse et intimiste, où il fait bon savourer l’art de vivre à la provençale. Quand arrivent les beaux jours, le restaurant gastronomique s’installe également dans la cour intérieure aux platanes centenaires. Il fait bon y savourer des plats raffinés sous un ciel bleu azur, dans une ambiance apaisante égayée par le champ des cigales. C’est toute la Provence qui s’offre à vous…
Le Chef et toute son équipe sont impatients de vous accueillir au Domaine de Manville…
HORAIRES D’OUVERTURE DU RESTAURANT GASTRONOMIQUE « L’AUPIHO » :
Le restaurant gastronomique « l’Aupiho » est ouvert tous les soirs du mercredi au dimanche, et fermé les lundis et mardis.
Fermeture annuelle du 6 janvier au 11 février inclus
Les soirs de fermeture du restaurant nos clients pourront se restaurer au Bistrot du Domaine.
Dernier service à 21h30 – Tenue de ville exigée.
TOUTE LA RICHESSE DE LA GASTRONOMIE PROVENCALE
Découvrez le meilleur des spécialités culinaires de la Provence au sein du restaurant gastronomique du Domaine de Manville, dont le chef met en valeur les saveurs typiques de la gastronomie provençale tout en y associant parfums et inspirations des cuisines du monde entier.
La Provence est en effet héritière d’un art de vivre centenaire, à la croisée des aires française et italienne, et dont les racines plongent aussi loin que le Moyen-Âge. Sa cuisine s’articule autour de viandes rigoureusement sélectionnées, par exemple l’agneau de Sisteron et sa purée de pommes de terre et de figues. Parmi les plats phares de la gastronomie provençale, on déguste la fameuse ratatouille, un ragoût de légumes (tomates, oignons, courgettes…) et l’aïoli, un plat à base de morue et servi avec des légumes bouillis, agrémentés d’une sauce à l’huile d’olive et à l’ail. La cuisine provençale se centre en effet autour des poissons de la méditerranée toute proche, les délicieux rougets par exemple, qui entrent dans la composition de l’iconique bouillabaisse.
Au sein de notre restaurant gastronomique en Provence, le Chef Lieven van Aken revisite avec bonheur les plus grands plats de la cuisine provençale de façon inventive, raffinée et légère.
chef Lieven Van Aken sur l’itinéraire culturel gastronomique du Château Vignelaure.
Nominé
Réservation Oui
(Chef Lieven Van Aken)
Route de Mausanne,
13520 Les Baux-de-Provence
Tél. +33 4 90 54 40 20
E-mail : contact@domainedemanville.fr
