Au pied du mont Ventoux, la famille Jaumard parcourt leurs truffières depuis trois générations. Les premières plantations ont été réalisées par Albert Jaumard, le grand père, avec l’apparition des chênes mycorhizés dans les années 70. De cette passion familiale, ils en ont fait leur métier.

Nous produisons et commercialisons essentiellement la Truffe Noire (Tuber melanosporum). C’est à partir de la mi-janvier où la truffe atteint sa pleine maturité.
Nous commercialisons également la truffe d’été ou de la Saint Jean dite «TUBER AESTIVUM» (au parfum de noisette) de mi-mai à mi-août, ainsi que des produits dérivés à base de truffe toute l’année.
Nous vous proposons de découvrir cet hiver, au pied du Mont Ventoux ce fabuleux champignon, la truffe noire, en allant le ramasser avec nos chiens, le déguster et pourquoi pas, passer une nuit agréable dans notre ferme.
La truffe ne sera plus un mystère pour vous.
La truffe, l’univers de la  famille  Jaumard

La truffe, 
Notre univers
Truffes fraîches

« Tuber Melanosporum »
de décembre au 15 mars
Truffe Noire entière Extra
La Truffe noire entière en catégorie extra est triée, brossée, lavée : calibre de 20 à 200 grammes et même plus.
Melano morceaux
Malheureusement, il arrive que les chiens cassent les truffes en les cavant, les mulots gourmands se servent quelquefois. Aussi, nous gardons les parties intactes, ce qui nous permet de vous offrir de superbes morceaux très colorés et très odorants (de 20 à 50 gr pièce) à des prix inférieurs.
Brisures de truffes noires
Les morceaux trop petits sont broyés grossièrement, produit idéal pour réaliser vos sauces ou parfumer vos jus.

« Tuber Aestivum »
de mai à août
En été, nous vous proposons «tuber aestivum» dite « truffe de la Saint-Jean ». Sa chair est couleur café au lait et son peridium, très noir et rugueux. Son superbe goût de noisette se marie très bien aux salades d’été les plus variées et au rosé très frais.

« Tuber Uncinatum »
(de septembre à novembre)
Appelée truffe de Bourgogne, aux parfums de sous-bois, à la chair brun foncé.

Conseils : 
cuire la truffe le moins possible, éviter les assaisonnements trop forts (moutarde, vinaigre…). Le mariage de la truffe est toujours heureux avec des mets neutres (pomme de terre, pâtes fraiches, oeufs…). Veillez également à préparer vos sauces au moins 12 heures avant de les servir (réchauffez- les au dernier moment). L’huile d’olive et la crème fraiche accompagnent les truffes avantageusement.
Méthodes de Conservation : 
Dès réception, ouvrir le sachet sous vide et les essuyer. Si vous ne les consommez pas le jour même, conservez les au froid (4°C) dans une boite hermétique, entourées de papier absorbant, durant une semaine maximum. Mais sachez que plus longtemps vous les garderez, plus rapidement les qualités gustatives s’atténueront. Vous pouvez congeler les truffes pendant six mois maximum. Pour cela, procédez comme décrit précédemment puis enveloppez-les dans du papier d’aluminium. Enfermez-les ensuite dans une boite hermétique.

Oeno-tourisme :

Journée découverte de la truffe
Au pied du mont Ventoux, la famille JAUMARD vous propose une visite de leurs truffières avec cavage en compagnie de Mirette et Polka les chiens truffiers. Promenade d’environ 1H30 (de mi-Novembre à mi-Mars) qui vous permettra de percer certains mystères de la formation de ce champignon souterrain appelé «Diamant Noir».
Cette balade découverte sera suivie d’une dégustation de truffes à la ferme au coin de la cheminée en hiver.

Chambre d’hôte

Tarifs :
De Octobre à fin Mars puis de Mai à début Juin
Nuit pour deux personnes : 152€
2 apéritifs de bienvenue truffes et vins (en fonction de la saison)
1 nuit pour deux personnes
2 petits déjeuners complets

Nuit pour une personne : 111€

Formule découverte de la truffe en week-end de novembre à mars
(1 nuit + 1 journée découverte) : 322€/couple

De mi Juin à fin Août : Location gîte à la semaine de 8 à 12 pers.  sur  devis.