La Villa Madie

Anecdote :

Au Cœur de la Provence …

Nichée dans l’anse de Corton, face au Cap Canaille, la Villa Madie domine majestueusement la mer. Une architecture contemporaine qui séduit et où la zénitude règne dans une décoration toute en courbes charnelles, avec tons pastel, bois blond, sans omettre une splendide Terrasse face au sublime panorama Méditerranéen. Idéal pour les déjeuners et dîners post-estivaux.

Une Cuisine Méditerranéenne

Voilà une Cuisine qui suit le mouvement des Saisons et qui met en lumière le merveilleux Terroir qui entoure la Villa Madie au travers de produits sélectionnés et préparés avec soin. Le choix de la localité est une évidence pour le Chef Dimitri Droisneau, comme le fait que chaque produit cache un producteur et qu’ils sont le point de départ de toute bonne Cuisine.

C’est donc en harmonie avec son environnement que le Chef Dimitri Droisneau élabore ses créations où il orchestre l’iodé et la minéralité, avec précision mais surtout avec passion.

Blog du Chef

– C’est un plat signature de notre Chef Dimitri Droisneau que j’ai choisi de vous présenter aujourd’hui pour mettre en lumière un accord met/vin que nous proposons à la Villa Madie. Cette recette c’est le Loup de Méditerranée cuit au plat. Il est accompagné d’une cressonnette (à savoir du cresson passé à la centrifugeuse), d’un bonbon d’Huître de Bouzigues qu’on retrouvera dans des feuilles de Pack Choi et de Légumes glacées. Pour lier le tout on disposera d’une écume d’Huîtres iodées lissée au Beurre et parfumée au Combawa. Lire la suite

Le Chef Dimitri Droisneau Villa Madie étoilé sur l’itinéraire culturel gastronomique du Château Vignelaure.