Domaine Olivier Pithon
Anecdote :
Domaine Olivier Pithon, Bio situé sur les hauteurs du Roussillon, commune de Calce.
Calce est un lieu unique entre la Méditerranée, les Pyrénées et les Corbières. Situé à environ 300m d’altitude, les vignes sont situées sur un terroir extrêmement riche
Sols : Marnes, Schistes et Calcaire.
Cépages blancs : Macabeu, Grenache Gris et blancs.
Cépages rouges : Carignan, Grenache Noir, Mourvèdre
Jamais je me suis posé la question, aucune hésitation, impensable de travailler les vignes et la terre autrement qu’avec amour et respect. On ne peut pas parler de respect de la terre en mettant des produits avec une tête de mort sur les bidons. Après plusieurs tentatives infructueuses, nous travaillons aujourd’hui en biodynamie. Sous l’impulsion de Jacques Mell (conseiller en biodynamie) depuis 2010, nous appliquons ces pratiques avec rigueur. Il nous à permis de comprendre et de pratiquer au plus juste cette agriculture pleine de bon sens et de sensibilité.
Aujourd’hui, je peux mieux connaître mes vignes, mes sols, mes terroirs. Être au plus près du sol et des pieds de vignes me permet de faire des vins plus sensibles et plus justes.
Olivier Pithon
Domaine Olivier Pithon sur l’itinéraire culturel Spot by Chef Maison de Saint-Crescent Cave à Manger & Cave à Vin par Lionel Giraud.
Spot by Chef : à déguster chez Lionel Giraud La Table de Saint-Crescent à Narbonne.
La Maison Saint Crescent by Lionel Giraud, Membre d’honneur du programme Wine Tourism Tour et Maître d’hôte. Il initie la catégorie “Spot by Chef” pour identifier produits du terroir à déguster uniquement dans les restaurants.
Maison de Saint-Crescent : Cliquez-ici
Nominé
Propriétaire Oui
Chemin de Montner,
66600 Calce
Tél. 04 30 44 85 71
