Maitres de Maison, Karine Anciaux et Julien Agnellet, le Chef Thomas Debouzy.

Un SPA “5 Mondes” en Champagne Bulle de détente et gastronomie

Dans le terroir de Champagne, sur les coteaux de la Marne, l’Hostellerie La Briqueterie est un paradis du bien-être et du bien-vivre. Épernay, capitale du vin de Champagne, n’est qu’à quelques minutes, avec ses 110 km de caves à visiter, dont celles des Maisons les plus prestigieuses. Ici, tout a été pensé pour vous offrir une relaxation maximale : entre promenades dans le jardin paysager et sa roseraie, bains, modelages aux huiles essentielles du spa, et des repas gourmets qui pensent autant à votre ligne qu’à votre plaisir, comme le tartare de langoustines aux senteurs d’agrume. Avec une petite coupe de champagne ? Allons, il y a des écarts qui ne se refusent pas..

Dans une ambiance chaleureuse baignée de lumière, le restaurant est sans nul doute l’un des lieux phares de l’hôtel.
Né en Juin 2006, c’est un cadre spacieux, décoré dans l’esprit de la maison, comme une continuité du bar que l’on traverse pour y accéder ; de style traditionnel, on y retrouve une jolie cheminée pour habiller la première pièce, des boiseries en merisier, de beaux tissus flamboyants rouges et jaunes, luminaires majestueux, et enfin un large bow-window donnant sur le magnifique jardin paysager et ses jets d’eau.

• Thomas Debouzy
  « L’harmonie des saveurs, l’expression des papilles, la passion de ce savoir faire… »
  Spécialités
  Noix de Saint-Jacques en tartare aux fruits de la passion et poivre de Sichuan vert
  Coeur de ris de veau poêlé, haricots tarbais et chou kale, sauce Régence
  Dos de biche glacé au vin rouge, mousseline de choux de Bruxelles, champignons et jus brun à l’orange
  Homard bleu rôti et flambé au Cognac, lentillons de Champagne au jambon Bellota et sauce brune au verjus
  Mousse au safran en lingot de chocolat ivoire, salpicon de mangue aux zestes de citron vert

Route  oeno-touristique Wine Tourism Fame  – programme  Wine  Tourism Tour  de l’Association Vin Tourisme – Itinéraire œno culturel Côte de Provence.

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